Ростбиф: простой рецепт | Atlanta Travel

Путешествовать на сытый желудок завсегда приятнее – это твердое мнение редакции Atlanta Travel. И нет ничего вкуснее и сытнее, чем большой кусок сочного мяса. Про то, как пожарить стейк на гриле, редакция уже рассказывала. На очереди голодным путешественникам рассказ о простом рецепте ростибифа.

2. Ростбиф дословно с английского языка – жареная говядина. Это блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса.

3. Для приготовления берется кусок мякоти. Рецепт довольно прост и включает в себя:
   3 – 3.5 фунта мякоти говядины (~1,5 кг)
   оливковое масло
   8-10 зубчиков чеснока
   соль
   перец

4

5. Кроме того, потребуются суровые нитки, чтобы обвязать мясо для того, чтоб оно не теряло форму, и мясной термометр.

6. Кусок мяса обвязывается нитками, равномерно шпигуется чесноком.

7. Обмазывается маслом, посыпается солью и перцем.

8. Для выпекания кусок мяса кладется на решетку с противнем, стороной с жиром наверх.

9. Жарочный шкаф прогревается до температуры 375°F (190°C). В течении получаса ростбиф должен зарумяниться. Далее мясо готовится из расчета 20 минут на фунт (0,45 кг) при температуре в 375°F (190°C).

10. Готовность ростбифа можно контролировать с помощью термометра. При внутренней температуре в 135°-140°F (57°C-60°C) говядина буде средней готовности (medium rare). Мясо можно готовить дольше, чтобы получить большую прожарку.

11. Ростбиф заворачивается в фольгу и ему дается полежать 15 минут, чтобы сохранить сок внутри.

12. Ростбиф подается как горячим, так и холодным, и традиционно без гарнира. Можно с хреном или зеленым горошком. Что еще хорошо к этому мясу? Красное вино!

Похожие записи

   Простой рецепт индейки
   Вино из Джорджии
   Традиционный десерт смор