День Благодарения: рецепт индейки | Atlanta Travel
В четвёртый четверг ноября Америка отмечает Thanksgiving Day – День благодарения. И обязательным блюдом праздничного стола в этот день является запеченная индейка. В этой статье о том, как готовить индейку в духовке и что подать к ней в этот день к столу.
2. История этого праздника начинается с 1621 года, когда английские переселенцы отметили первый год своей колонии Новая Англия на территории современного города Плимут, штат Массачусетс. Им удалось собрать богатый урожай благодаря помощи местных жителей – индейцев племени Patuxet. Чтобы поделиться своей радостью, отблагодарить индейцев и вознести хвалу Богу за обретение новой родины, поселенцы устроили праздник и пригласили местных. Индейцы принесли диких индеек, переселенцы приготовили кукурузу, бобы, тыквы. Эти блюда стали традиционными в меню праздничного обеда на День благодарения.
3. Как же приготовить индейку? Как и в случае с рождественской уткой, способов приготовления масса. Общие соображения: индейка – крупная птица, и в среднем требуется около 4-6 часов для ее приготовления; как правило индейка продается замороженной и нужно время, чтобы ее разморозить; чтобы птица вышла сочной и нежной, используют растительное или сливочное масло, а птица может быть замаринована. Вот как готовит индюшку редакция блога Atlanta Travel следуя канонам кухни Америки. Ингредиенты: Индейка 10-12-фунтов (5 кг) 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 большая луковица, разрезанная на 8 частей 1 большой апельсин, разрезанный на 8 частей 1 стебель сельдерея, порезанный на кусочки в дюйм 1 большая морковь, порезанная на 1-дюймовые кусочки 2 лавровых листа 2 веточки тимьяна перец молотый Для маринада: 2 галлона воды (7 литров) 1 чашка соли 1 чашка коричневого сахара 2 апельсина, порезанных на 4 части 2 лимона, порезанных на 4 части 6 веточек тимьяна 4 веточки розмарина
4. Птица вполне стандартного размера. Не менее суток нужно дать ей на разморозку. Красная точка на фото – вмонтированный термометр, шляпка которого выскочит, когда температура мяса достигнет 180 градусов по Фаренгейту.
5. Маринад для индейки: растворить сахар, соль, апельсины, лимоны, травы.
6. Если под рукой нет подходящей емкости, индейку можно замочить в пластиковом пакете и оставить в холодильнике в ящике для овощей-фруктов. В маринаде птица должна пролежать не меньше четырех часов. Лучше – оставить ее в таком виде на ночь.
7. Индейку следует вынуть из маринада, промыть, просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем. Внутри и снаружи поперчить. Внутрь набить апельсин, лук, морковку, сельдерей, специи. Снаружи натереть маслом. Для того, чтобы индейка равномерно пропеклась, можно пользователь пакет для запекания. Чтобы пакет не приставал, в него можно положить ложку муки и встряхнуть. В поддон для запекания птицу следует положить крыльями вниз. Духовка должна быть разогрета до 325F (+160С).
8. Индейка будет готовиться не менее 4 часов, степень готовности можно контролировать с помощью специального термометра. Внутренняя температура должна достигнуть 165F (+74С).
9. Прошло 4,5 часа.
10. 198! Ой-йой!
11. Блюдо готово!
12. Традиционно индейка подается со сладким клюквенным соусом.
13. Кроме того на День благодарения в качестве гарнира традиционно выступает пюре. На Юге – это перемятая картошка в мундире со сливочным маслом, сметаной, сыром пармезан, солью и перцем.
14. Запеченые бобы в белом соусе.
15. Запеченная кукуруза.
16. Сладкая картошка с маршмеллоу.
17. Хлеб из кукурузной и муки грубого помола – корнбред.
18. Хлебный стаффинг.
19. Праздничная тарелка в обед на День Благодарения должна выглядеть вот так.
Похожие записи
Кухня американского Юга
Как приготовить стейк на гриле
The Varsity: знаменитый ресторан Атланты